Cách làm bún chả Hà Nội truyền thống, chuẩn vị Hà Thành

Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là món không thể thiếu mỗi khi đến Hà Nội. Hương vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp vị chua của đu đủ ngâm đã chinh phục biết bao người.

Nhắc đến Hà Nội người ta nhớ ngay đến nền ẩm thực lâu đời với các món ngon như kem tràng tiền, cốm, bún thang, bún ốc,…và không thể không nhắc đến món bún chả Hà Nội trứ danh, nứt tiếng cả trong và ngoài nước. Cùng vào bếp với Kính Thành Phát để thực hiện ngay món nướng thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 20 phút

Dành cho 3 – 4 người

1 Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

Mẹo chọn nguyên liệu ngon
– Thịt ba chỉ tươi ngon bạn nên chọn có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Lựa miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau
– Những miếng thịt nạc vai ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.

2 Cách làm bún chả Hà Nội

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu rau củ

– Sả lột bớt vỏ cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng. Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

– Hành tím xay hoặc giã nhuyễn.

– Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng, sau đó vớt bỏ nước ngâm đi. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều. Nếm có vị chua ngọt là được.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thịt thành từng miếng mỏng bản to.

– Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

– Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay nhuyễn với nước sả.

– Phần thịt nạc vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.

– Có thể ướp trước bỏ tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ thấm đậm đà hơn.

Thông tin khác: Bếp sạch đẹp với kính bếp màu trắng

Bước 3 Nướng thịt

– Thịt nạc xay viên thành viên nhỏ vừa ăn.

– Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị khô khi nướng.

– Thịt nướng chín thơm thì cho ra dĩa.

Bước 4 Pha nước chấm

Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha các gia vị rồi đun sôi đều được nhé.

>> Tham khảo thêm: Trang trí spa với gương ốp tường cực sang trọng

Bước 5 Hoàn thành

Cho bún, rau sống và chả ra dĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng, đồ chua vào nước chấm luôn để món ăn ngon hơn.

Bước 6 Thành phẩm

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa và thưởng thức, đừng quên cà rốt, đu đủ nhâm chua ăn cùng thì sẽ hoàn hảo hơn đấy.

Xem thêm>> Cách làm kem bơ ngọt mát cho ngày hè nóng bức

3 Thưởng thức

Với một vài bước đơn giản bạn đã có một ngay một phân bún chả siêu ngon và hấp dẫn. Khi ăn hãy cuộn chả, bún với rau thơm lại với nhau thì sẽ tròn vị hơn đấy.

4 Các cách ăn bún chả Hà Nội

Bún chả chấm cho người thích ăn thịt nướng giòn

Người thủ đô thường hay gắp một đũa bún rồi nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng giòn, thêm rau sống rồi thưởng thức hương vị đậm đà nhưng hài hòa lan tỏa đầy thú vị.

Bún chả chan cho người thích ăn đậm vị

Ngoài ra, bạn có thể cho bún, thịt và rau ra một chén riêng rồi mới rưới thêm nước chấm vào. Sau đó trộn các nguyên liệu lên và ăn ngon cũng không kém đấy nhé. Thích hợp cho ai thích ăn kiểu đậm vị.

Có thể nó hơi cầu kì nhiều thao tác hơn các món khác nhưng hương vị mang đến lại vô cùng thơm ngon, không uổng công dành thời gian để làm ra dĩa bún chả đậm hương vị truyền thống phải không nào. Hãy dành thời gian rãnh cuối tuần vào bếp với món bún chả Hà Nội này nhé. Kính Bếp Thành Phát chúc bạn thành công và ngon miệng nhé